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記者陳榮昌／台中報導

大安區農會三年前完成國內農會第一家生產履歷認證的飛天豬品牌豬肉，因品嚐這項豬肉，能知來源、確保安全等保證，讓國人所能接受，消費力極強，在入冬火鍋盛行之際，將成為餐食業最喜用的食材。農會總幹事蔡建宗表示，農會為了保障民眾的食肉安全，團隊經過多年餘的努力，從產地、拍賣、屠宰、分切，到一元化肉品物流中心，精製的飛天豬生鮮肉品始能問世，三年來正宗國產豬之飛天豬品牌，市面的銷售量已翻多倍，讓生產團隊有相當的信心。

大安農會產銷履歷認證的飛天豬豬肉三年前問世，從產地到肉品物流中心的過程，拿起包裝、用手機一掃QR code即可一目瞭然，串連從牧場到餐桌的透明生產鏈，讓消費者更清楚了解豬肉的來源。大安肉品市場屠宰毛豬後，即將豬體送至5℃預冷室，將屠體中心溫度降到5℃內才可以開始分切加工，並於15℃現場分切作業，包裝後立即送至-45℃急速冷凍庫，全程保持低溫抑制細菌生長，而急速冷凍技術可讓豬肉冷藏解凍後依舊保持新鮮美味。農會為將新鮮國產豬肉產品與大眾分享，消費者能直接買到有「身分證」梅花火鍋肉片、里肌肉排、五花火鍋肉片，及黑胡椒鹹豬肉、葡萄酒香腸、青蔥香腸等產銷履歷認證的豬肉。

蔡建宗表示，大安農會肉品工廠三年前取得ISO22000及國際HACCP雙認證後，隨即通過財團法人農業科技研究院產銷履歷認證，串連電宰場的產銷履歷認證，成為全國第一家農會生產全產銷履歷認證的生鮮豬肉。 飛天豬 TAP 生鮮豬肉更不計成本，將每一批豬肉送至實驗室，抽檢豬肉，絕無抗生素殘留 、總生菌數、大腸桿菌─大腸桿菌群，確保安全後才能包裝出貨，另外本實驗室亦可自行測定揮發性鹽基態氮(VBN)，讓消費者吃得更加安心，追蹤產品保存期間新鮮度。

適逢入冬進補時刻，亦是火鍋盛行時候，在冷颼颼的氣候中，品嚐有安全保障的飛天豬生梅花火鍋肉片正是時候，也讓民眾吃得安心。蔡建宗說，國內很重視食安問題，屆後生產履歷有保障的食材，將受寵於各餐飲業，大安農會在國內農會完成第一家一條龍生產的肉品認證，這是對消費者最有負責任的做法。